ひらら | 沖縄観光情報WEBサイトおきなわ物語

三枚肉も、かまぼこも。脇役に徹する潔さ

トリガラで煮出したスープは、島マースが味を引締めたマイルドな仕上がり。先代からの付き合いと言う製麺所から毎日届く麺は、細くて長くてコシがある。それらを合わせて完成した宮古そば。器にはネギと薄焼き卵。麺の中に箸を入れると、埋もれた三枚肉と宮古島から届くカマボコ。探りあてれば思わずニンマリ。これが宮古そばの潔さ。