その日の天気と温度をもとに作る手打麺のコシ、豚赤肉とカツオの一番ダシで取った透明なスープ、そしてたっぷりの泡盛を加えて2時間茹で、そこからさらに5時間も煮込んだ三枚肉。この味の虜になるそばジョーグーが後を絶たない、と噂の首里の名店。手打のため、一日限定50食から60食ほどしか用意できないので、早めに出かけよう。