かつて文化人の邸宅だった一軒家では、昼は沖縄そば、夜は完全予約制で沖縄そばを中心とした懐石料理を提供しています。店名は奄美地方の方言で「感謝」という意味で、沖縄の豊かな自然とここで出会う人々とのつながりを大切にする想いが込められています。一番人気の『合わせそば』は、ほどよい弾力を楽しめる三枚肉とソーキ、八重山産の全粒粉を含む４種類の県産小麦を使った自家製麺、かつお・豚・昆布からとっただし、それぞれの豊かな風味と余韻が残る旨みが楽しめます。定食で付いてくるジューシーは、米と具材を別に炊いてそれぞれの風味と食感を大切にした一品。『季節の沖縄そば』は夏季は冷やし、冬季は読谷村産のそら豆味噌を使った沖縄そばを味わえます。風情を感じる庭園や琉球畳の間など沖繩の生活美を生かした空間でラグジュアリーに楽しめる沖縄そばは、洗練されながらも素材や作り手の温もりが感じられるおいしさで満たされています。

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