Home > マハエの沖縄ダイアリー

2018年4月13日

石垣島・まるたか農園でとれたて島野菜を使ってお料理体験!

はいたい♪マハエです!
石垣島の「まるたか農園」さんで島野菜の収穫とお料理体験に
ミス沖縄2018の山城さん、宮平さん、末吉さんと一緒に参加しました!

まるたか農園さんは、バンナ岳の近くの登野城という地区にあります。

野菜のことやお料理について教えてくれるのは、オーナーの高西タマ子さん。

タマ子さんは、数々の賞を受賞されている、バイタリティーにあふれた
“沖縄のおばあ”なのです!

まずは、農園で野菜の収穫です!
広いお庭のような農園では、さまざまな野菜が育てられているんですよ。

野菜のつみ方や調理方法、歴史などを教えていただきながら収穫します。
こちらはサラダ菜。

「ツルムラサキ」という野菜を見せていただきました。
つるが紫色をしているのが特徴で、こちらを収穫して調理するそうです!

マハエもお手伝い(/^0^)/

新鮮な野菜の香りを感じワクワクしながら収穫しました☆彡

お庭に実っていた青パパイヤもいただきます♪

キッチンに移動して、お料理体験スタートです!

野菜の下準備から教えていただきます。

飾りつけ用にお花もつみました♪
自分でお料理する際も見習いたいポイントです☆

青パパイヤの下準備のコツを教えていただきました!
ヘタを切り落とします。

次にヘタの反対側の部分を切り落とします。

切り落としたヘタを使い、切り落とされた表面くるくるとこすりつけます。

するとアクが出てくるのです!
この方法でアク抜きをしました。

タテに切って、スプーンで種を取り出します。

そしてピーラーを使い皮をむきます。

ミス沖縄の3人が皮むきをしている最中にタマ子さんがマハエを呼び出してくれました。
先ほど農園でつんだレモングラスです!
「こちらでハーブティーを作り、お食事と一緒にいただきましょう」
わー!楽しみ~♪

皮をむき終えたパパイヤをシリシリ器で千切りにスライスします。

シリシリシリ・・

さわやかな香りが広がります♪

パパイヤのスライスが終わったら、にんじんもシリシリします。

このタイミングでレモングラスにお湯を注ぎます。
お食事の時に一番おいしくいただけるタイミングなんですね♪

シリシリしたパパイヤとにんじんを軽くまぜます。
ここで軽くまぜておくことでバランスよく炒めるのが簡単になるのだそう!

「ミス沖縄の皆さんは、お料理が上手だねぇ」
タマ子さんからお褒めの言葉をいただきました\(^0^)/

チャンプルーに使用するベーコンを刻みます。
ここでタマ子さんが、「昔はベーコンを手作りしていたのよ。」と
ベーコンにまつわるお話を教えてくれました。

かつてタマ子さんのお家が農家をされていた頃、豚も飼育されていました。
その豚を調理した時は、まず親戚や近隣の方と一緒に食べたり、お肉を分けあったり、
“ゆいまーる”(助け合い)の心で支え合っていたそうです。

お肉にあまりが出ると、塩漬けにして甕(かめ)につるして保存食にして使用していたそうです。
これが、沖縄料理のひとつである「スーチカー」(豚の塩漬け)で、ベーコンに当たります!

現在は流通も発達し、市販のベーコンを使用することが多くなっているそうです。
野菜となじみやすいかたちに切ります。

パパイヤとにんじんを「シリシリサラダ」と「チャンプルー」用に分け、
サラダ用の方をさっと湯がきます。

湯がいたパパイヤとにんじんをザルにあげ、次にツルムラサキをゆでます。

山城さん、お料理するのがとても楽しそう♪

ゆでたツルムラサキもザルにあげ、水にさらします。
ゆでると少しぬめりが出るのです。

ここまで下ごしらえを終えたら、野菜サラダ作りにとりかかります!
新鮮な野菜がたっぷり☆彡

山城さん、宮平さん、末吉さん、協力しあって手早く作り・・

一品目「野菜サラダ」が完成しました!
色あざやかでおいしそう(≧▽≦)

ツルムラサキの仕上げにかかります!

食べやすい大きさに切り分けて・・

お皿に盛ったら、二品目「ツルムラサキのおひたし」の完成です!
小さなお花がツルムラサキの緑色を引き立てます☆

次はシリシリーサラダのドレッシング作りです!

しょう油、酢、砂糖、タマ子さんオリジナルの“ニンニクオイル”など
さまざまな調味料をまぜ、さらにシークヮーサーを2つ絞ります。
「“みーじょーろー”(目分量)でいいのよ~」と笑うタマ子さん。
「あと、どんなお料理もニンニクを入れるとおいしくなるのよ」とのこと!

調味料をまぜあわせて完成したドレッシングに、ゆがいたパパイヤ、にんじん、
さらにシリシリしたきゅうりも入れてまんべんなくからめます。

末吉さん、おいしいサラダを期待していますよ~(∩´∀`)∩

野菜がドレッシングになじんだら、味見タイムです!

「わ!おいしい!」
あまりのおいしさにおどろく宮平さん(*´▽`*)

三品目「パパイヤシリシリサラダ」の完成です!
さわやなか色あいで見た目にも涼しい☆

最後にパパイヤチャンプルー作りにかかります。

油をしいたフライパンにベーコンを入れ炒めます。

ベーコンに軽く火が通ったら、チャンプルー用に取り分けておいたパパイヤとにんじんも
入れます。

タマ子さんから山城さんへフライパンをバトンタッチ!
タマ子さんが調味料で味をととのえてくれます。

ニンニクオイルも追加され、いい香りがただよいます☆
香りに誘われ、マハエは目が離せません^^

さらにニラも追加し炒め、盛りつけます!
にぎやかにゆんたくしながらお料理ができ、まるで本当のおばあさんの
お家に遊びに来たようです♪

四品目「パパイヤチャンプルー」の完成です!
おいしそうです~(≧▽≦)

料理体験で作ったメニューが揃いました!
レモングラスのハーブティーもそえて♪

さぁ、いただきます!と席についたところ、御膳が運ばれてきました!
おいしそうなお料理がたくさん並んでいます!!
すべてタマ子さんの手作りだそうです\(◎0◎)/

豪華な食卓に感動です☆

いただきます!

汁物は、石垣島の「いなむどぅち」に当たる伝統料理のおみそ汁でした!
島野菜のオオタニワタリがそえられたラフテーなど、どのお料理もタマ子さんの愛情が
こもっていて、でーじまーさん(とてもおいしい)☆☆☆

こちらは、田芋と紅芋をふかしてまぜた、きんとんのような一品で、石垣島のお正月料理
なのだそうです!
「うちの子や孫がこれが大好きでねぇ。お正月にはいつもたくさん作るのよ」と
うれしそうに話すタマ子さん。

タマ子さんの家庭での一面が見られたような気がして、ほっこりした気持ちに
なりました(*´▽`*)

御膳のごちそうも自分たちで作ったお料理もすべて完食しました!
ごちそうさまでした☆☆☆

島野菜のことを学んだり、お料理のコツや食材の歴史を教えていただいたり、
貴重な体験ができる時間でした!

またタマ子さんの笑顔を見に、そしておいしいお料理を食べに会いに行きたいな♪

 

~関連リンク~

おきなわ物語/まるたか農園

 

 

2018年3月29日

八重山アイランドホッピング【3】竹富島の集落をぶらり散策♪

はいたい♪マハエです!
西表島、由布島の後は竹富島へ行ってきました!

フェリーで石垣島の離島ターミナルに戻り、竹富島行きの船に乗り換え。

具志堅さんの像にあいさつをして、出発☆彡

約10分ほどで竹富島に到着しました!

竹富島は、赤瓦屋根の建物や石垣の塀が多く経ち並び、ノスタルジックな雰囲気を
感じられるのが魅力です☆

こちらの写真の右奥に見えるのは、かつて展望台として使用されていた「なごみの塔」です。

現在この塔には上れないのですが、塔の向かいにあるカフェが屋上を開放されており、
そちらから町並みを見渡すことができます!
(マハエの右手の奥あたりにその屋上が写っています)

集落を散策することにしました♪

竹富島にも美しいお花がたくさん咲いていましたよ\(^0^)/

石垣を覆うように咲いていたあざやかなオレンジの花を発見☆

こちらは「カエンカズラ(オレンジトランペットバイン)」です!

花が開くと、パーティーなどで使うクラッカーがはじけたようなかたちに☆
見ていると、元気をもらえそうな気分になりました!

ブーゲンビリアもたくさん咲いていましたよ♪

太陽の光をあびてポーズ(^▽^)

集落を周遊する水牛車も見かけました♪

ハイビスカスの耳飾りがおしゃれ(*´▽`*)

西向けに移動して「西桟橋」にやってきました!

桟橋の先端ではパノラマビューで海を観賞することができます☆

ビーチだけでなく、こちらでも美しい海を見られるんですよ!

お散歩の旅の際にはぜひお立寄りいただきたいスポットです♪

今回も素敵な風景をたくさん見ることができました!

西表島、由布島、竹富島、同じ島ではありますが、それぞれまったく異なる魅力を持っています☆

マハエは島がまた大好きになり、これからも島を旅していきたいと思いました(≧▽≦)

 

~関連リンク~

おきなわ物語/竹富島

沖縄離島専門の観光情報ガイド【リトハク】

 

2018年3月22日

八重山アイランドホッピング【2】水牛車に乗って花いっぱいの由布島へ♪

はいたい♪マハエです!
西表島から水牛車に乗って由布島を訪れました!

由布島は周囲が約2kmの島で、西表島から水牛車に乗って渡れるのが醍醐味です!

水牛さんがゆっくり歩く姿を見るだけで癒されます(*´▽`*)

往路でマハエが乗車するのは「げんき」くんの水牛車です!
茶色の毛並みと大きな角、そして切れ長の目が凛々しい。

出発です!
車中ではガイドさんが水牛にまつわるいろいろなお話をしてくれました♪

約10分ほどで由布島に到着!

げんきくん、ガイドさんありがとうございました☆

別の水牛車には女の子もいました!
「あんり」ちゃんだそうです。
マハエと似た髪飾りをしていて、親近感がわきました♪

島の中を進んでいくと、水牛さんたちの休憩所がありました。
たくさんいます!

1頭の子どもがこちらをずっと見ていました。
かわいい(´▽`*)

さらに進んでいくと、たくさんの花が咲いているのが見られます!
真っ赤なハイビスカス♪

こちらは「オオベニゴウカン」という花です。
花火のようです☆★

沖縄では11~4月頃に咲きます。
小さい花ですが存在感がありますね。

ブーゲンビリアもたくさん咲いていましたよ~♪

トーンの異なるさまざまなピンク色が見られました!

ハイビスカスも色とりどりに咲いていました♪♪

あまり目にかかることがない黄色や白色も!

めずらしいつぼみの状態も見られました☆

カラフルなお花の中で楽しい散策ができました♪

名残惜しかったですが、西表島へ戻る時間になりました。

復路は「ふうた」くんの水牛車です!

車中ではガイドさんが三線を弾きながら唄を披露してくれました♪
マハエも一緒に歌いましたよ♪♪

ガイドさんが名前を呼びかけると振り向くふうたくん。
自分の名前はしっかりと覚えるように教えるそうです。
素晴らしい!

戻りも約10分の水牛車の旅を楽しみました(≧▽≦)

ふうたくん、ガイドさんありがとうございました☆

水牛さんを間近で見られたり、たくさんのお花を見られたりと充実した時間でした。
水牛さんたちにまた会いに行きたいな♪

 

~関連リンク~

おきなわ物語/由布島

沖縄離島専門の観光情報サイト「リトハク」

 

2018年3月16日

八重山アイランドホッピング【1】西表島でジャングルクルーズ!

はいたい♪マハエです!
西表島・由布島・竹富島の旅に行ってきました!

今回は、西表島でジャングルクルーズを体験してきた様子をレポートします♪

石垣島の離島ターミナルから船にゆられ、西表島をめざします!
出発~!

所要約40分で島に到着しました。

西表島は、島の約90%を亜熱帯型ジャングルに覆われているのが特徴です。

島の南東の方角にある「仲間川」でマングローブ観賞クルーズに参加します!

これから始まるジャングル探検にワクワク♪

出発しました!
生い茂るマングローブ林が見えてきましたよ~!

出発してまもなく「ピーピーピー」という甲高い鳥の鳴き声が聞こえました。
カンムリワシの幼鳥の鳴き声だそうです!

残念ながら姿は見えませんでしたが、この近くにとまっているのだろうと
ガイドさんが教えてくれました。

ちなみにマハエが乗船した時間より早い出発のクルーズでは、上の写真の
葉か少し枯れて黄色くなっているあたりにとまっているのが見えたそうです☆

船が進んでいくと「ヤエヤマヒルギ」が見えてきました!根の足が長く見えるのがヤエヤマヒルギです。
こちらは「支柱根」と呼ぶそうです。

「オヒルギ」も見えましたよ!西表島のマングローブは、オヒルギとヤエヤマヒルギが90%を占めているそうです!

こちらはオヒルギの花です。
ガイドさんが、赤いタコさんウインナーみたい花だよと教えてくれたので
見つけやすかったです(´▽`)

さらに進んだところで船を下りて「サキシマスオウノキ」を見学します!

西表島のサキシマスオウノキは、日本最大を誇るそうです☆
背がとても高く、また根っこが大きいのが特徴です!
樹齢は約400年だそうです!

大きな木と木漏れ日のやさしい光にパワーをいただけた気がしました☆彡

他にもキアシシギ、マヤプシキなどさまざまな稀少な動植物を見ることができました♪

「奄美・琉球」として世界自然遺産をめざしている西表島をマハエも応援しています!

 

~関連リンク~

沖縄離島専門の観光情報ガイド【リトハク】

世界自然遺産の登録へ「時を紡ぐ、彩りの島 奄美・琉球」

 

2018年3月9日

☆人気上昇中の観光都市【石垣島】ランキング1位記念☆川平湾に行ってきました♪

はいたい♪マハエです!
トリップアドバイザー(R)の“2018人気上昇中の観光都市”のランキング世界第1位に
石垣島が選ばれたことを記念して、石垣島を旅してきました~☆

島に訪れた時マハエは必ず川平湾に立ち寄ります!
今回は散策とグラスボートの乗船体験をしてきましたので、その様子をレポートします!

まずは、グラスボートで海の中を観賞します!

グラスボートは底がガラス張りになっているので、服を着たまま海中の観賞ができるんです☆

観賞ポイントをめざし出発~!

ポイントにたどり着くまでのあいだボートの外に見える海もとっても美しいです(≧▽≦)

ポイントに到着しました!

シャコ貝の群れです!!
通常シャコ貝は群れをなさないそうなのですが、近くにある水産海洋研究センターが
シャコ貝の養殖や研究をおこなっており、川平湾に放流しているそうです。

サンゴやお魚も見られましたよ♪

こちらは「コモンシロサンゴ」です。
見た目がジャガイモに似ているので、「ジャガイモサンゴ」と呼ばれているそうです(´▽`)

カクレクマノミを発見しました☆
サンゴによりそっていて、とてもかわいい♪

美しい海とその中に住む生物をたくさん見ることができました!

グラスボートの後は海を眺めながら散策を楽しみました♪

透きとおっています!

何度も訪れていますが、毎回美しさに感動します☆

展望台にも向かいましたよ!

素晴らしい眺めです~\(^▽^)/

海を見渡せます!

コバルトブルー、エメラルドグリーン・・さまざまな色のグラデーションを眺めながら、
のんびりと幸せな時間を過ごすことができました♪

何度訪れてもまた訪れたくなるスポットです!

 

~関連リンク~

おきなわ物語/川平湾

沖縄離島専門の観光情報サイト【リトハク】

トリップアドバイザー(R)/人気上昇中の観光都市

 

以前の記事  

マハエちゃんプロフィール